La maîtrise de la sécurité sanitaire des aliments passe nécessairement par un nettoyage des mains qui doit devenir un réflexe. Il faut donc se laver les mains : * En début de journée de travail ; * À chaque reprise de travail (après la pause, le téléphone, la cigarette, le repas, etc.) ; * Après avoir été en contact avec des substance...